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焦熘肥肠什么时候放调料

发布时间:2021/2/27 11:45:00来源:魅力盐城网
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文章目录

一、焦熘肥肠什么时候放调料
二、焦熘肥肠的一般做法
三、焦熘肥肠的由来

焦熘肥肠什么时候放调料

1、红椒和青椒洗干净切好。
2、笋切片。
3、蒜拍扁切末,一定不要吝惜蒜,做这道菜多放蒜才好吃呀,葱切花,姜切丝。
4、半成品肥肠切成小段。
5、在肥肠里加入三大勺淀粉,用手抓匀,让每段肥肠上都沾满淀粉。
6、锅热后倒入多一点的油,油热后下入肥肠。
焦熘肥肠什么时候放调料

7、大火炸制表皮金黄,肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了。
8、倒出多余的油,锅底有一点油炝锅,先放入姜丝爆香后放入葱花,再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠。
9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下,淋入一小勺水淀粉,出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。

焦熘肥肠的一般做法

焦熘肥肠做法一
1、配菜,葱姜蒜沫,木耳,冬笋片,青红椒;
2、洗净的肥肠开水锅中加料酒和葱段焯三分钟,然后捞出切马蹄小块,用酱油盐10分钟,裹干淀粉,量多些大概三大勺;
3、锅中倒香油,炸一下(反正菜谱都是用香油做这道菜,估计主要是掩盖不好的味道,但我洗完后已经完全没有异味了,我想下次用色拉油是不是也可以呢),捞出控油;
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4、锅中再倒少许香油,油热后先爆香葱姜蒜沫,然后放木耳和冬笋片、青红椒片,翻炒几下,倒入一些清水,加盐、酱油、料酒、胡椒粉、耗油调味,然后放炸好的肥肠,放些鸡精,翻炒至汤汁收浓即可。
焦熘肥肠做法二
1、大肠先用清水洗净,里外翻出都要清洗,再放用盐用力抓搓,这个也去臭味,更干净。
2、将洗净的大肠放入热水锅中。
3、再向水中加入料酒和姜片,小火煮一个小时,肥肠用筷子插可以插透即可装出。
4、取出大肠切成小段,再切几片姜备用。
5、洗净蒜苗和辣椒。
6、将蒜苗斜刀切成条,辣椒也切条。
7、锅中热油,放入几粒花椒和姜片爆出香味,再加入肥肠翻炒。
8、加入适量盐。
9、加入适量料油和酱油翻炒,上色。
10、上色后把肥肠装出。
焦熘肥肠什么时候放调料

11、锅中另起油,油热将辣椒放入炒出味道。
12、将蒜苗放入翻炒,加适量盐。
13、蒜苗熟时加入炒好的肥肠,翻炒一下,加入鸡精,翻炒均匀,关火出锅。
焦熘肥肠做法三
1、大肠洗净煮熟再用开水焯过,切5厘米长、2厘米宽的条,挂淀粉硬糊入植物油炸透,再用热油促一遍。
2、勺中留底油,加葱姜蒜末炸出香味,再烹料酒、少许醋,加酱油、盐、高汤150克、味精调味,用水淀粉勾浓芡,急火推勺爆汁,淋热油,放入炸大肠条、胡萝卜、洋葱、青椒颠翻出勺。

焦熘肥肠的由来

肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。

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